|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
|---|
| |
LOMBO DE VACA COM BATATA DOCE |
|---|
| |
 | Ingredientes:
0,5 dl de água
2 dentes de alho
1 alho francês
300 g de batata doce
200 g de cebolas
400 g de cenouras
1 c. de sopa de colorau
2,5 dl de óleo
pimenta q.b.
sal
2 c. de sopa de sumo de limão
1 lombo de vaca
1,5 dl de vinho branco
| Preparação:
Pre-aqueça o forno. Aloure o lombo de vaca temperado com sal, pimenta e colorau em um dl de óleo. Lave, descasque e corte as batatas doces em fatias finas no sentido longitudinal.
Lave, descasque e corte as cenouras, as cebolas, o alho francês e os dentes de alho em rodelas finas e coza-os durante 15 minutos em água a ferver com sal e sumo de limão.
Enrole a carne com fatias de batata doce e ate com fio culinário. Num recipiente regado com metade do restante óleo disponha os legumes cozidos e escorridos.
Disponha o lombo de vaca por cima dos legumes e regue com o restante óleo e com o vinho. Leve ao forno médio durante 30 minutos, regando com o próprio molho de quando em quando e, se necessário, junte mais sal.
Ao servir, retire o fio culinário e acompanhe com um gratinado de castanhas. | |  |
|
|
|
|
Alcatra em Molho Frio
