|  | Aioli | Molhe o miolo de pão com o leite.
Descasque os dentes de alho e pise-os juntamente com o miolo de ... | | » ver mais receitas |
|
|
|
|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
1 kg de feijão
500 g de orelha de porco
200 g de focinho de porco
1 pé de porco
1 linguiça
100 g de salpicão
100 g de presunto
1 dl de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
sal, pimenta branca, malagueta e colorau q.b.
| Preparação:
De véspera, ponha de molho em água fria, num recipiente o feijão previamente lavado, noutro as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coza o feijão na água em que o demolhou.
Coza as carnes separadamente e depois de bem cozidas corte-as aos bocados.
Corte em rodelas a linguiça e o salpicão.
Aloure a cebola picada com o azeite e junte-lhes o feijão com a água em que cozeu, as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifique de sal e junte pimenta, louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau.
Deixa-se apurar com o lume muito brando. | |  |
|
|
|
|
Alcatra em Molho Frio
