|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
1 perna de cabrito desossada com cerca de 1,5 kg
600 g de massa folhada
12 cl azeite
2 gemas de ovos
3 dl de vinho branco
sal, pimenta e tomilho q.b.
| Preparação:
Com o vinho, um pouco de azeite, sal, o tomilho e especiarias a gosto, prepare uma marinada para o cabrito. Coloque-o a marinar com bastante antecedência ou no dia anterior.
Aqueça previamente o forno. Pincele todo o cabrito com uma parte do azeite e leve-o ao forno durante cerca de 20 minutos. Posteriormente, deixe repousar o cabrito durante 30 minutos, fora do forno.
Entretanto, faça dois rectângulos com a massa folhada, de dimensão um pouco superior ao tamanho do cabrito. Quando o cabrito já tiver arrefecido, envolva-o com a massa folhada. Una bem as pontas da massa folhada, de forma a que o cabrito fique bem coberto.
Pincele a massa folhada com as gemas de ovo batidas previamente, e leve o cabrito novamente ao forno, entre 20 a 30 minutos. Sirva de imediato, com arroz branco e salada mista. | |  |
|
|
|
|
Alcatra em Molho Frio
