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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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TOMATES ASSADOS SOBRE CANAPÉS DE QUEIJO

Ingredientes:
4 fatias de pão branco
4 fatias grossas de um queijo gordo
4 tomates
125 g de carne de vaca
1 batata cozida
1 raminho de salsa
sal
noz-moscada
mostarda
½ pepino de conserva

Preparação:
Batem-no no misturador os pedaços de carne crua, com a batata cozida e ½ pepino.

Se a massa estiver muito seca junta-se-lhe a polpa do tomate que fora previamente retirada.

Os tomates ocos são salpicados com sal e recheados com a massa feita no misturador.

Colocam-se os tomates sobre as fatias de queijo que foram colocadas no pão.

Depois colocam-se as fatias sobre a chapa de ir ao forno.

Logo que o queijo comece a derreter retiram-se do forno e servem-se de imediato.
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