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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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OMELETA RECHEADA

Ingredientes:
150 g de frango cozido ou fiambre ou bacon
1 cebola picada
100 g de ervilhas cozidas
1 cenoura ralada
manjericão q.b.
6 ovos
sal q.b.
1 c. de sopa de farinha de trigo

Preparação:
Bata os ovos e o sal durante 2 minutos, na batedeira.

Junte a farinha de trigo.

Adicione a cebola, as ervilhas, a cenoura ralada e o manjericão.

Unte uma frigideira pequena, leve ao fogo baixo e coloque a massa às colheradas até cobrir o fundo da frigideira.

Alise com as costas da colher, quando estiver firme, com o auxílio de uma espátula dobre a omelete ao meio.

Para fechar bem encoste a borda da omelete na borda da frigideira, vire com cuidado e encoste novamente a borda da omelete na borda da panela para fechar bem.

Fonte: Carla Santos
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