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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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COGUMELOS GRATINADOS

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos inteiros
200 g de queijo mozzarela
200 g de bacon aos cubos pequenos
alho em pó
salsa q.b.
café q.b.
azeite

Preparação:
Lave bem os cogumelos e deixe escorrer.

Numa frigideira coloque o azeite, o sal, o alho em pó, o bacon, e deixe refogar. Acrescente os cogumelos e deixe refogar até que fiquem um pouco moles.

Passado esse tempo acrescente as natas e o café a gosto, deixe ferver até que o molho engrosse um pouco. Caso o molho não engrosse pode juntar um pouco de amido de milho tendo cuidado para não encaroçar.

Verta o preparado numa forma própria para forno e polvilhe com a salsa e o queijo mozzarela. Leve ao forno para gratinar.

Sirva quente. Este prato é normalmente servido como entrada.
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