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RECEITA SUGESTÃO

Enguias de Escabeche

Enguias de Escabeche

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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LAPAS DE ESCABECHE - MADEIRA

Ingredientes:
1,5 kg de lapas
2 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 dl de vinho branco
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 ramo de salsa sal
pimenta
piripiri q.b.

Preparação:
Leve ao lume numa frigideira a salsa e os alhos picados, 1 dl de azeite, as folhas de louro e pimenta. Tempere com sal e acrescente as lapas, retirando-as com uma escumadeira à medida que saem das cascas.

Coe o molho, adicione-lhe o vinho branco, o restante azeite, o vinagre, piripiri e as lapas . Assim preparados, estes moluscos podem-se conservar em frascos bem rolhados 15 dias ou mais.
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