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PROFITEROLES RECHEADOS

Ingredientes:
1,25 dl de água
1,25 dl de leite
50 g de manteiga
125 g de farinha
4 ovos
1 pitada da sal
Recheio:
2 c. de chá de nescafé
2 dl de natas
2 c. de sopa de licor de café
2 c. de sopa de açúcar
1 folha de gelatina
Molho de Chocolate:
100 g de chocolate para culinária
1 c. de sopa de casca de laranja em tiras finas
0,5 dl de natas

Preparação:
Coloque a gelatina de molho em água fria. Leve a lume forte uma caçarola com água, a manteiga, o sal e uma colher de sopa de açúcar. Deixe a água ferver e deite a farinha, mexendo até que a massa forme uma bola e se separe do fundo da caçarola.

Deixe a massa amornar ligeiramente e adicione os ovos, um a um. Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa e forme bolas do tamanho de uma noz sobre a placa molhada. Coloque na parte central do forno, previamente aquecido (225ºC), durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.

Pique os profiteroles de um lado com uma faca afiada, de forma a libertar o calor.

Recheio:
Bata as natas com o açúcar. Retire a gelatina da água, junte o licor e o nescafé e derreta em banho-maria. Por fim adicione as natas.

Introduza o recheio num saco de pasteleiro com boquilha lisa, insira a boquilha na base dos profiteroles e recheie-os.

Parta o chocolate, junte-lhe 3 colheres de água e deixe derreter em banho-maria.

Misture as natas e a casca de laranja com o chocolate para culinária.

Deite o molho sobre os profiteroles. Sirva em prato redondo.
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