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Raia com Molho Pitau

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Limpe bem a raia, retire-lhe a cabeça e o rabo e limpe bem por dentro. Lave-a novamente com água e vinagre e leve-a a ...
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Bruschetta com Tomate - ItáliaBufete - Angola
Burritos de Porco - MéxicoCamarões Vermelhos Picantes - Índia
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Casquinha de Siri / Carangueijo - BrasilChicken Teriyaki - Japão
Chili - MéxicoChili com Carne II - México
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Crumble de Maçã - InglaterraCuscuz de Moçambique - Moçambique
Doce de Banana - AngolaDoce de Limão - Angola
Enchiladas de Carne - MéxicoEsparguete a Chicocas - Luanda-Angola
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GAZPACHO - MÉXICO

Ingredientes:
6 tomates grandes maduros (cerca de 1,3 kg) divididos
37 cl de sumo de tomate
1 dente de alho
2 c. de sopa de sumo de limão fresco
2 c. de sopa de azeite de oliva
1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 a 1 c. de chá de sal
1/2 c. dechá de folhas de orégão secas picadas
6 ceboletes cortados em rodelinhas
40 g de aipo picado em pedacinhos
40 g de pepino descascado, sem sementes e cortado em pedacinhos
1 a 2 pimentas picantes tipo jalapenho sem sementes e moída
croutons de alho ou croutons comprados prontos
150 g de abacates picados
1 pimento vermelho ou verde, sem sementes cortado em pedacinhos
2 c. de sopa de coentros picados
quartos de limão (opcional)
creme de natas coalhado (opcional)

Preparação:
Retire a casca de 1 tomate e corte-o em pedacinhos. Reserve.

Corte o resto dos 5 tomates em pedaços. Coloque metade destes tomates, e 17 cl do sumo de tomate e o alho no processador de alimentos ou liquidificador até ficarem bem macios. Peneire este preparado, e coloque-o numa tigela grande; deite fora as sementes. Repita o processo com a outra metade dos tomates picados e 17 cl de sumo de tomate.

Junte o sumo de limão, o óleo, o vinagre, o açúcar, o sal e o orégão ao preparado do tomate. Junte o tomate picado reservado, a cebola, o aipo, o pepino e a pimenta ao preparado do tomate. Tape; coloque no frigorífico durante 4 horas no mínimo, ou durante a noite.

Prepare os Croutons de Alho.

Mexa bem a sopa de tomate e deite-a com uma concha na tigela. Adicione os croutons, a pimenta, o coentro, os quartos de limão e o creme de nata coalhado a gosto.
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