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Raia com Molho Pitau

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Limpe bem a raia, retire-lhe a cabeça e o rabo e limpe bem por dentro. Lave-a novamente com água e vinagre e leve-a a ...
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MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA…

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Açorda de Marisco

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Gratinado de Gambas e Pêra-Abacate

Lagosta au Fin Gratin

Lagosta com Caril

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SAPATEIRA GRATINADA

Ingredientes:
1 sapateira de 1,2 kg cozida
2 fatias de broa de milho
1 cebola
0,5 dl de vinho branco
1 cálice de vinho da Madeira
2 c. de sopa de azeite
margarina, sal e piripiri q.b.
1 ramo de coentros

Preparação:
Depois da sapateira cozida, deixe-a arrefecer. Retire-lhe as bocas e as patas e abra a carapaça, limpando-a das partes não comestíveis, retire as comestíveis para uma tigela, esmagando-a com um garfo.

Aloure a cebola picada no azeite, junte as fatias de broa de milho esfarelada, o ramo de coentros bem picados e a carne da sapateira. Regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe refogar. Se o recheio estiver excessivamente seco, salpique com um pouco de água.

Junte o vinho da Madeira e misture bem. Deite este recheio na carapaça da sapateira e junte nozinhas de margarina. Leve a gratinar em forno quente.

Sirva sobre um guardanapo e coloque as bocas e as patas em redor da carapaça.
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