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AÇORDA DE BACALHAU

Ingredientes:
250 g de bacalhau
350 g de pão duro
7 dentes de alho
2 dl de azeite (mal medidos)
6 ovos estrelados

Preparação:
Coza o bacalhau, previamente demolhado. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Coloque num recipiente que possa ir à mesa e ao forno, camadas alternadas de fatias de pão e bacalhau.

Rectifique o sal da água da cozedura do bacalhau e leve ao lume para ferver. Deite então sobre o pão, para embeber, e escorra de seguida o excesso de líquidos.

Esmague os dentes de alho e frite-os no azeite retirando-os antes de escurecerem.

Regue a açorda com o azeite a ferver (é conveniente picar com um garfo, para que o azeite penetre).

Coloque por cima os ovos estrelados.
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