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AMÊIJOAS COM PRESUNTO E SALSA

Ingredientes:
2 kg de amêijoas
sal e pimenta q.b.
150 g de presunto
4 dentes de alho
pimenta e salsa picada q.b.
2 c. de sopa de azeite
2,5 dl de vinho branco

Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra as amêijoas, coloque-as num tacho com tampa, leve a lume brando e deixe cozer cerca de 4 minutos para abrirem por completo. Retire-as e mantenha-as em lugar quente. Entretanto, coe o caldo da cozedura das amêijoas e reserve.

Corte o presunto em tiras fininhas, descasque os alhos e corte-os em lâminas.

Aqueça o azeite e introduza o presunto, deixando-o alourar durante 2 minutos. Junte o alho e deixe saltear durante mais 2 minutos. Regue, em seguida, com o vinho branco e deixe ferver até o líquido reduzir para um terço. Adicione o caldo de amêijoas e deixe ferver mais de 2 minutos. Rectifique o sal e tempere com a pimenta.

Por último, junte as amêijoas, misture bem e polvilhe com salsa picada.

Deixe aquecer 2 minutos e sirva em pratos bem quentes.
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