|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
250 g de puré de batata
1/2 embalagem de creme de espargos
3 c. de sopa de natas
400 g de bacalhau cozido
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
80 g de pimentos vermelhos
80 g de cenoura ralada
1 colher de chá de açafrão
1 dl de vinho branco
3 raminhos de salsa picada
1 colher de chá de colorau
2 claras
130 g maionese
sal e piri-piri q.b.
| Preparação:
Prepare o puré de batata. Refogue, a cebola, os alhos e os pimentos picados no azeite.
Misture a cenoura, a salsa, o colorau e o açafrão. Junte o vinho branco e deixe apurar.
Dissolva o creme de espargos em 4,5 dl de água da cozedura do bacalhau e junte ao refogado. Adicione o bacalhau em lascas, tempere com sal e piri-piri e leve a lume brando cerca de 8 minutos.
Por fim, ligue com as natas.
Num pirex untado, coloque metade do puré, recheie com o creme e cubra com o restante puré. Bata as claras em castelo, misture a maionese, cubra toda a superfície com esta mistura e leve ao forno a gratinar. | |  |
|
|
|
|
Açorda de Bacalhau
