CARNE DE PORCO À ALENTEJANA - ALENTEJO |
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Ingredientes:
800 g de carne de porco
2dl e 1/2 de vinho branco
3 dentes de alho
2 c. de sopa de massa de pimentão
sal e pimenta
1 ramo de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 g de banha
800 g de amêijoas
Preparação:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 g cada e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 a 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia e a seguir lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura. Junte a marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente. |
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