Ingredientes:
2 litros de água
30 g de arroz
1 cebola média
1 cenoura
1 couve-flor pequena
0,5 Kg de favas descascadas
1 c. de sopa de manteiga
1 gema
75 g de presunto gordo
sal q.b.
Preparação:
Ponha o presunto numa panela a cozer em água. Junte-lhe as favas, limpas de cascas e peles, a cenoura cortada em palitos delgados e o sal.
À parte faça um refogado com metade da manteiga e a cebola picada, que depois de alourada se deita na panela. Deixe ferver durante uma hora e acrescente então o arroz.
A couve-flor coza à parte e deite na sopa, aos raminhos.
Quando retirar a panela do lume para servir, adicione a gema de ovo batida com a restante manteiga. |
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