|  | Aioli | Molhe o miolo de pão com o leite.
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ACOMPANHAMENTOS – ARROZ, BATATAS, LEGUMES… |
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 | Ingredientes:
80 g de margarina
1 cebola picada
100 g de linguiça
500 g de castanhas
400 g de arroz
sal q.b.
3 pés de salsa picada
7 dl de água a ferver
| Preparação:
Golpeie as castanhas e ponha-as a cozer em água, deixando-as ferver durante 10 a 15 minutos, ou até que se lhe possa retirar a casca e a pele interior. Também pode fritar as castanhas, depois de golpeadas e retirar-lhes a pele de seguida.
Num tacho, leve a refogar, em lume moderado, a cebola finamente picada na margarina, sem deixar alourar. Quando estiver meio refogada, junte a linguiça cortada em pedacinhos de 1,5 de comprimento e as castanhas e deixe continuar a refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até que a cebola comece a alourar.
Junte-lhe então o arroz, mexa um minuto e adicione a água a ferver. Tape e deixe levantar fervura. Tempere de sal e leve ao forno tapado, exactamente 15 minutos. Retire do forno e deixe 2 minutos a "abrir", ou seja a cozer melhor.
Misture-lhe a salsa picada, mexendo com cuidado com um garfo.
sirva descorado com raminhos de salsa ou alecrim. | |  |
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Arroz à Crioula
