Gastronomia :: Portal de Aveiro ::

domingo, 22 de Dezembro de 2024 01:35

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RECEITA SUGESTÃO

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...

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GASTRONOMIA

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AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO


Arroz de Lampreia - Aveiro	Arroz de Mexilhão - Aveiro
Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro - Aveiro	Arroz Doce à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau à Bairrada	Bacalhau Assado à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau de Tiborna de Aveiro - Aveiro	Bilharacos - Ílhavo
Broinhas da Tia Marquinhas - Aveiro	Buchos de Bacalhau de Aveiro - Aveiro
Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Caldeirada de Enguias à Murtosa - Aveiro
Caldeirada de Peixe - Aveiro	Chanfana de Carneiro I - Ílhavo
Chanfana de Carneiro II - Aveiro	Chora - Aveiro
Chouriça com Grelos - Aveiro	Coelho Estufado com Carqueja - Albergaria-a-Velha
Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Enguias de Escabeche - Aveiro
Espetadas de Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Lampreia Caseira - Aveiro
Leitão à Bairrada - Bairrada	Línguas de Bacalhau - Aveiro
Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Migas - Aveiro
Ovos Moles - Aveiro	Pão-de-Ló de Ovar - Ovar
Papas de S. Miguel - Aveiro	Pataniscas de Bacalhau - Aveiro
Pescada à Moda da Ria de Aveiro - Aveiro	Petinga de Alhada - Aveiro
Raia com Molho Pitau - Aveiro	Rojões - Aveiro
Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - Ílhavo	Sopa à Moda de Aveiro - Aveiro
Sopa de Peixe - Aveiro	Sopa de Pescador à Moda de Aveiro - Aveiro
Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
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ENGUIAS À MODA DE AVEIRO - AVEIRO

	Ingredientes: 12 enguias pequenas sal pimenta 2,5 dl de azeite 6 dentes de alho 1 folha de louro 2 dl de vinho branco 0,5 dl de vinagre 1 colher de chá de colorau pimenta
Preparação: Amanhe as enguias , sem lhes tirar a pele e corte as cabeças. Lave e espere com espetos de madeira ou de metal, dando-lhes a forma de SS. Não querendo tirar a cabeça, prenda o rabo na boca. Tempere com sal. Aqueça o azeite ao qual juntou os alhos cortados ao meio e frite as enguias. Escorra sobre o papel absorvente, deixe arrefecer e retire os espetos. Coloque as enguias no prato de serviço. Junte ao azeite o louro, o vinho branco, o vinagre, o colorau e uma pitada de sal e pimenta. Deixe ferver um pouco. Deite o molho sobre as enguias e deixe a marinar, durante pelo menos 12 horas.