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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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ALMÔNDEGAS DE VITELA COM MOLHO DE NATAS |
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 | Ingredientes:
400g de carne de vitela picada
1 cebola
1 dente de alho
1 ovo
50 g de miolo de pão de forma
2 cubos de carne
2 c. de manteiga
1 c. de chá de colorau
2 dl de natas
1 c. de sobremesa de salsa picada
1 l de água
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1 limão em sumo
sal, pimenta e noz-moscada
| Preparação:
Pique finamente a cebola, o alho e a salsa; misture com o ovo, o pão, a carne picada, o colorau e 3 colheres de sopa de natas. Tempere com sal e pimenta. Faça almôndegas do tamanho de nozes. Ponha a ferver a água com os cubos de carne. Coza as almôndegas no caldo durante 10 minutos, em lume brando; escorra e conserve-as quentes.
Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe alourar. Deite, pouco a pouco, 7,5dl do caldo da cozedura nas almôndegas, Deixe o molho ferver lentamente durante 5 minutos.
Bata as natas com as gemas e o sumo de limão e ligue ao molho. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore as almôndegas e aqueça-as, mas sem deixar ferver. Sirva com batata cozida. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
