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MOLHOS – MOLHOS E TEMPEROS |
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MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO |
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 | Ingredientes:
1 punhado de manjericão fresco
2 chávenas de chá de tomate enlatado italiano
5 c. de sopa de azeite
5 dentes de alho
sal e pimenta moída na altura q.b.
| Preparação:
Lave o manjericão em água corrente, escorra bem a água e retire as folhas. Reserve. Pique o tomate grosseiramente e escorra o excesso de líquido.
Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas. Não se assuste com a quantidade de alho que pode parecer exagerada, contudo por não ser refogado previamente, o seu sabor é bem subtil.
Coloque o tomate picado, o azeite e as rodelinhas de alho numa panela. Tempere com sal e pimenta. Leve a lume médio durante cerca de 20 a 25 minutos.
O molho está pronto assim que o azeite se separar do tomate. Experimente, rectifique o sal e a pimenta se for necessário. Retire do lume.
Antes de servir aqueça o molho e junte as folhas de manjericão, mexendo bem. Sirva imediatamente.
Dica:
Sirva sobre massa ou pizza. | |  |
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Aioli
