Gastronomia :: Portal de Aveiro ::

domingo, 22 de Dezembro de 2024 01:39

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RECEITA SUGESTÃO

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...

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GASTRONOMIA

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AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO


Arroz de Lampreia - Aveiro	Arroz de Mexilhão - Aveiro
Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro - Aveiro	Arroz Doce à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau à Bairrada	Bacalhau Assado à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau de Tiborna de Aveiro - Aveiro	Bilharacos - Ílhavo
Broinhas da Tia Marquinhas - Aveiro	Buchos de Bacalhau de Aveiro - Aveiro
Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Caldeirada de Enguias à Murtosa - Aveiro
Caldeirada de Peixe - Aveiro	Chanfana de Carneiro I - Ílhavo
Chanfana de Carneiro II - Aveiro	Chora - Aveiro
Chouriça com Grelos - Aveiro	Coelho Estufado com Carqueja - Albergaria-a-Velha
Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Enguias de Escabeche - Aveiro
Espetadas de Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Lampreia Caseira - Aveiro
Leitão à Bairrada - Bairrada	Línguas de Bacalhau - Aveiro
Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Migas - Aveiro
Ovos Moles - Aveiro	Pão-de-Ló de Ovar - Ovar
Papas de S. Miguel - Aveiro	Pataniscas de Bacalhau - Aveiro
Pescada à Moda da Ria de Aveiro - Aveiro	Petinga de Alhada - Aveiro
Raia com Molho Pitau - Aveiro	Rojões - Aveiro
Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - Ílhavo	Sopa à Moda de Aveiro - Aveiro
Sopa de Peixe - Aveiro	Sopa de Pescador à Moda de Aveiro - Aveiro
Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
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PESCADA À MODA DA RIA DE AVEIRO - AVEIRO

	Ingredientes: 1 pescada de 1,5 kg 1 kg amêijoas 1 cebola 2 cenouras 75 g manteiga 2 dentes alho 1 dl vinho branco 1 limão 1 folha louro 1 ramo salsa 6 grãos pimenta sal
Preparação: Amanha-se a pescada, tiram-se as tripas e escama-se. Coloca-se num pirex, tempera-se com os grãos de pimenta, a folha de louro, as cenouras às rodelas e a cebola, os dentes de alho picados, o ramo de salsa, a manteiga e o sal. Rega-se tudo com o vinho e leva-se a assar. Entretanto, leva-se ao lume um tacho tapado para abrir as amêijoas, depois de lavadas e de terem estado de molho em água salgada. Abana-se o tacho e assim que estiverem todas abertas, tiram-se do tacho e separam-se das conchas. Tira-se a água do tacho passando-a por um pano. Quando servir, junte à pescada a água das amêijoas, as amêijoas e o sumo de limão. Acompanhe com salada.