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domingo, 22 de Dezembro de 2024 08:29

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RECEITA SUGESTÃO

Enguias de Escabeche

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...

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GASTRONOMIA

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Ameixas com Roquefort - França	Anchovas de Escabeche - Espanha
Arroz Chau-Chau - China	Arroz de Camarão - Brasil
Arroz de Garoupa da Ilha - Angola	Arroz Frito Chinês - China
Arroz Pilaf Verde - México	Atum à Catalã - Espanha
Bacalhau à Pil-Pil - Espanha	Bananas com Leite Condensado - Moçambique
Batatas Recheadas com Tempero de Cebola - México	Bifes com Molho de Amendoim - Moçambique
Bifes de Veado - Angola	Biriani de Camarão - Índia
Bolo de Ananás I - Angola	Bolo de Natal de Véspera - Nova Zelândia
Bolo de Natal Económico - Nova Zelândia	Bolo de Natal Fervido - Nova Zelândia
Borscht - Rússia	Brigadeiros - Brasil
Bruschetta com Tomate - Itália	Bufete - Angola
Burritos de Porco - México	Camarões Vermelhos Picantes - Índia
Canjica - S. Tomé e Príncipe	Caril de Legumes - Goa
Casquinha de Siri / Carangueijo - Brasil	Chicken Teriyaki - Japão
Chili - México	Chili com Carne II - México
Chimichangas de Carne - México	Chop Suey de Vaca - China
Costoletas - Itália	Crepes com Mel e Nozes - França
Crumble de Maçã - Inglaterra	Cuscuz de Moçambique - Moçambique
Doce de Banana - Angola	Doce de Limão - Angola
Enchiladas de Carne - México	Esparguete a Chicocas - Luanda-Angola
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VOL-AU-VENT COM LINGUADO E CAMARÃO - FRANÇA

	Ingredientes: 8 filetes de linguado 200 g de miolo de camarão 50 g de pimento vermelho 50 g de cenoura ralada 1 dl de vinho branco 3,5 dl de água 20 g de margarina 1 gema sumo de 1/2 limão 1 c. de chá de mostarda 1/2 c. de café de açafrão 1/2 embalagem creme espargos 1 embalagem massa folhada 1 dl natas sal e pimenta q.b.
Preparação: Corte o pimento em pedaços e branqueie em 1,5 dl de água a ferver, durante 3 minutos. Conserve a água. Tempere os filetes de linguado com sumo de limão e sal. De seguida, enrole-os e prenda-os com palitos. Numa caçarola, coloque a margarina, o pimento, a cenoura ralada, o vinho branco e a água da cozedura do pimento. Quando levantar fervura, junte os rolinhos de linguado, deixe cozer em lume brando durante 5 minutos, retirando-os de seguida. Dissolva 1/2 embalagem de creme de espargos em 2 dl de água e junte ao molho até levantar fervura. Misture os camarões e deixe ferver cerca de 3 minutos. Bata a gema com as natas, a mostarda, o açafrão e junte ao molho quente, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Recheie os vol-au-vent com os rolinhos e o creme e leve a aquecer ao forno, durante alguns minutos. Vol-au-Vent: Estenda a massa folhada com o rolo numa mesa, previamente polvilhada com farinha, dando-lhe a altura de 1,5 cm, aproximadamente. Corte a massa exteriormente com um corta-massas. Pelo interior, corte à distância de 2cm do bordo, para formar uma cavidade, mas sem chegar ao fundo. Leve ao forno, cerca de 18 minutos. Encha os vol-au-vent com o recheio e sirva bem quente.