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INTERNACIONAL – BRASIL, ANGOLA, CHINA… |
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 | Ingredientes:
6 tomates grandes maduros (cerca de 1,3 kg) divididos
37 cl de sumo de tomate
1 dente de alho
2 c. de sopa de sumo de limão fresco
2 c. de sopa de azeite de oliva
1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 a 1 c. de chá de sal
1/2 c. dechá de folhas de orégão secas picadas
6 ceboletes cortados em rodelinhas
40 g de aipo picado em pedacinhos
40 g de pepino descascado, sem sementes e cortado em pedacinhos
1 a 2 pimentas picantes tipo jalapenho sem sementes e moída
croutons de alho ou croutons comprados prontos
150 g de abacates picados
1 pimento vermelho ou verde, sem sementes cortado em pedacinhos
2 c. de sopa de coentros picados
quartos de limão (opcional)
creme de natas coalhado (opcional)
| Preparação:
Retire a casca de 1 tomate e corte-o em pedacinhos. Reserve.
Corte o resto dos 5 tomates em pedaços. Coloque metade destes tomates, e 17 cl do sumo de tomate e o alho no processador de alimentos ou liquidificador até ficarem bem macios. Peneire este preparado, e coloque-o numa tigela grande; deite fora as sementes. Repita o processo com a outra metade dos tomates picados e 17 cl de sumo de tomate.
Junte o sumo de limão, o óleo, o vinagre, o açúcar, o sal e o orégão ao preparado do tomate. Junte o tomate picado reservado, a cebola, o aipo, o pepino e a pimenta ao preparado do tomate. Tape; coloque no frigorífico durante 4 horas no mínimo, ou durante a noite.
Prepare os Croutons de Alho.
Mexa bem a sopa de tomate e deite-a com uma concha na tigela. Adicione os croutons, a pimenta, o coentro, os quartos de limão e o creme de nata coalhado a gosto. | |  |
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Ameixas com Roquefort
