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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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FEIJOADA DE CHOCOS COM GAMBAS E COENTROS

Ingredientes:
1 kg de chocos sem tinta
1oo g de gambas descascadas
400 g de feijão branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
100 g de tomate maduro sem pele nem grainhas
1 pimento verde
4 dentes de alho
1 folha de louro
q.b. de água
q.b. de sal
1 dl de azeite
q.b. de piripiri
q.b. de coentros picados

Preparação:
Pôr o feijão demolho durante 24 horas. Cozer e reservar.

Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.

Deixar ferver um pouco.

Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.

Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.

Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.

Sirva bem quente.
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