|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
1kg de lulas médias, inteiras, com os tentáculos
3 c. de sopa de manteiga
1kg de batata-doce descascada ralada finamente
1 cebola média bem picada
3 tomates (sem pele e sem semente) picados
2 c. de sopa de cebolinha-francesa picada
2 c. de sopa de salsinha picada
2 c. de sopa de coentro picado
2 c. de sopa de manjericão picado
1 l de caldo de peixe
3 variedades de pimentas frescas bem picadas
sumo de limão
sal
| Preparação:
Limpe as lulas e reserve-as inteiras.
Pique os tentáculos, conservando alguns inteiros para a decoração. Tempere todos os tentáculos com sal, limão e, numa frigideira, salteie-os em uma colher da manteiga. Retire e reserve.
Rale a batata-doce e coloque-a de molho em água fria por pelo menos 15 minutos. Retire e escorra bem.
Numa panela, aqueça a manteiga, sue a cebola, acrescente os tomates e deixe-os murchar. Agregue a batata-doce bem escorrida e conserve no fogo até as fibras das batatas adquirirem transparência. Incorpore as ervas picadas e os tentáculos picados salteados na manteiga.
Retire do fogo, divida o recheio em três porções e coloque em cada uma delas um tipo diferente de pimenta.
Recheie as lulas e feche-as com palitos. Cozinhe-as em caldo de peixe por 7 minutos. Retire as lulas e reduza o caldo. | |  |
|
|
|
|
Açorda de Bacalhau
