|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
1 robalo ou dourada com cerca de +- 1,5 kg
50 g de farinha de trigo
5 claras de ovo
1,3 kg de sal grosso
| Preparação:
Amanhe o peixe, e esfregue o interior com sal, passe rapidamente por água fria corrente e seque-o.
Bata as claras em castelo e misture com o sal e a farinha de trigo.
Forre o fundo de um tabuleiro com papel de alumínio, e deite um pouco de pasta de sal.
Por cima coloque o peixe e proteja a barriga deste com um pouco de papel de alumínio.
Cubra o peixe com o resto da papa e molde-o com as mãos.
Leve ao forno quente durante 1 hora.
Retire do forno e com a ajuda do papel transfira para um prato de serviço com cuidado.
Leve para a mesa e parta a crosta com o cabo de uma faca dando pequenas pancadas.
Sirva com molho holandês ou de coentros.
Acompanhe com couves de bruxelas ou couve-flor gratinada ou batatas salteadas, ou cozidas e salada.
Molho:
2 dl de azeite
2 dentes de alho picados
1 molho de coentros picados
2 c. de sopa rasas de pimentão
Juntar e mexer todos os ingredientes. | |  |
|
|
|
|
Açorda de Bacalhau
