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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

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BACALHAU AREADO - MANGUALDE

Ingredientes:
4 postas de bacalhau altas
6 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
ovo
pão ralado

Preparação:
Num tabuleiro coloca-se azeite, os alhos laminados e a folha de louro partida ao meio.

Entretanto, passa-se o bacalhau por ovo batido e depois pelo pão ralado e põe-se no tabuleiro e rega-se com mais azeite. Vai ao forno e de vez em quando rega-se o bacalhau com o azeite do tabuleiro para não secar.

Quando estiver pronto retira-se e serve-se com batata cozida e hortaliça.

N.B. O azeite do tabuleiro vai servir para temperar as batatas e a hortaliça, por isso deve ver qual a quantidade exacta de azeite que tem que pôr.

Fonte: Ana Martins Costa
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