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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
4 c. de sopa de natas
4 robalinhos grandes
700 g de mexilhões
100 g de cogumelos frescos
2 c. de sopa de manteiga
1 cebola
4 alhos franceses
sal q.b.
pimenta q.b.
1 limão
3 dl de vinho branco
| Preparação:
Depois do peixe arranjado e lavado, retira-se a espinha central e tempera-se com sal e pimenta.
Lavam-se muito bem os alhos franceses e cortam-se em juliana (só a parte branca), e refoga-se em lume brando com 1 colher de sopa de manteiga.
Lavam-se os cogumelos e cortam-se em bocadinhos.
Abrem-se os mexilhões em 3 dl de vinho e a cebola picada.
Depois de abertos, retira-se o miolo da casca e côa-se o caldo da cozedura. Adicione ao caldo coado as nata, leve a lume brando para reduzir um pouco.
Recheie os robalos com o refogado de alho francês. Cortam-se 4 quadrados de papel de alumínio.
Por cima de cada quadrado coloca-se um robalo recheado, à volta põe-se bocadinhos de cogumelos, mexilhões e um pouco de sumo de limão.
Embrulham-se muito bem os robalos, deixando uma abertura em cima para colocar o molho, (4 colheres de sopa) de molho para cada robalo.
Acabe de fechar os embrulhos de papel de alumínio.
Leve ao forno bem quente, num tabuleiro com água para assar em banho-maria, cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva acompanhados com puré de batata ou batatas cozidas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
