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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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BACALHAU COM ALHOS FRANCESES |
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 | Ingredientes:
800 g de bacalhau
8 alhos franceses
farinha
manteiga
azeite
1 dente de alho
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.
azeitonas pretas
| Preparação:
Cortar transversalmente oito alhos franceses em rodelas com um centímetro de espessura e estufá-los lentamente com manteiga, em caçarola, com um bocadinho de alho vulgar esmagado e um raminho de salsa guarnecido.
Estando estufados, acrescentar com um copo de água, temperar ligeiramente com sal e pimenta; fazer ferver e juntar-lhe 100 g de azeitonas pretas escalfadas.
Frigir em azeite bocados de bacalhau (800 g) de 200 g cada um, previamente cobertos de farinha, escorrer e dispor num prato de barro, de ir ao forno, cobrindo-os com os alhos franceses preparados, retirando o raminho guarnecido e deixando abeberar cinco minutos, polvilhando com salsa picada. | |  |
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Açorda de Bacalhau
