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SALADAS – FRIAS E QUENTES |
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SALADA QUATRO ESTAÇOES - VIANA DO CASTELO |
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 | Ingredientes:
alface
tomate
pepino
camarões
delícias do mar
lagosta
nozes
uvas
pinhões
tâmaras
cenoura
couve roxa
bróculos
couve branca
| Preparação:
Primeiro tem que se lavar muito bem os legumes e os vegetais, cozer os mariscos só com um pouco de sal, tirar as sementes às tâmaras e corta-las em quatro.
As nozes, pinhões e uvas vão assim. Corta-se a alface em juliana, o tomate em gomos não muito grossos, o pepino às rodelas finas mas com a casca.
Abrem-se os camarões ao meio desfiasse as delícias mas não muito para se verem, a lagosta depende como se compra se em pedaços ou inteira, corta-se aos pedaços, a cenoura raspa-se a couve roxa e corta-se em juliana.
Os brócolos têm que levar uma fervura, cortam-se os olhos de maneira a não desfazer, a couve branca corta-se em juliana.
Tempera-se uma hora antes com um pouco de limão e azeite bom para ficar macia.
Numa travessa grande vai-se colocando por estacões sem ficar umas coisas em cima das outras primeiro a alface, o tomate e o pepino.
Depois o camarão, as delícias e a lagosta. A seguir, a cenoura, a couve roxa, os brócolos e a couve branca. E por fim, colocam-se a gosto as nozes, uvas, pinhões e tâmaras.
Fonte: Maria de Jesus Figueiredo Gomes | |  |
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Alho Francês com Molho Cremoso
