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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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CREPES COM MOLHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
125 g de farinha de trigo
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de café de sal
3 ovos
1 c. de sopa de óleo
3,5 dl de leite
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido durante 40 minutos na panela de pressão
1 c. de sobremesa de nescafé
200 g de chantilly
Molho:
200 g de chocolate para culinária
1 cálice de vinho da Madeira
1 c. de sobremesa de açúcar em pó

Preparação:
Misture a farinha de trigo com o açúcar. Faça um buraco no centro e junte todos os ingredientes. Misture bem com um batedor até obter uma massa de consistência rala. Passe a massa por um passador de rede. Unte uma frigideira anti-aderente e frite pequenas porções de ambos os lados e em poucos segundos.

Recheio:
Abra a lata de leite condensado depois de fria. Despeje-a numa tigela. Junte-lhe o nescafé diluído numa colher de sopa de água quente, o chantilly e misture.

Recheie os crepes com este creme. Enrole-os e mantenha-os aquecidos.

Molho:
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o vinho da Madeira e o açúcar. Despeje o molho numa frigideira e mantenha-a aquecida.

Coloque os crepes no molho e sirva-os de seguida.
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