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BOLO DE CHOCOLATE E NOZES CARAMELIZADAS

Ingredientes:
200 g de chocolate para uso culinário
1/2 l de natas
1 copo de leite (200 ml)
125 g de nozes caramelizadas
20 palitos de champagne
1/2 cálice de cognac

Para a Cobertura:
100 g de chocolate para uso culinário
1/2 copo de natas (100 g)
50 g de manteiga

Preparação:
Colocar metade das natas num tacho em lume brando com o chocolate partido aos pedaços, mexendo continuamente, até obter um creme fino. Juntar o cognac e colocar no frio durante duas horas.

Bater o preparado anterior e bater igualmente as restantes natas com as nozes caramelizadas. Embeber os palitos de champagne em leite. Forrar uma forma inglesa com papel silicone ou papel vegetal e enchê-la em camadas alternadas de palitos, creme de chocolate e as natas com as nozes caramelizadas.

Terminar com uma camada de palitos.

Cobertura:
Aquecer as natas até começar a ferver, retirar do lume e juntar o chocolate aos pedaços e a manteiga.

Mexer até obter um creme homogéneo.

Cobrir o bolo e colocar no frio até que a cobertura tenha endurecido.
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