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RECEITA SUGESTÃO

Enguias de Escabeche

Enguias de Escabeche

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Aqueça o óleo. Fritam-se ...
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MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA…

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Açorda de Lagosta ou de Camarão

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Gratinado de Gambas e Pêra-Abacate

Lagosta au Fin Gratin

Lagosta com Caril

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LAGOSTA COM CARIL

Ingredientes:
1,8 kg de lagosta
3 cebolas médias
500 g de tomate
100 g de manteiga ou margarina
3 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 c. de sopa de farinha
1 dl de natas
salsa
louro
sal e pimenta
caril

Preparação:
Arranja-se e corta-se a lagosta como para a lagosta suada. Picam-se as cebolas muito finamente e levam-se a alourar com 80 g de manteiga ou de margarina.

Juntam-se os bocados de lagosta e deixam-se saltear. Polvilham-se com a farinha e 2 colheres de sopa de caril.

Deixam-se saltear um pouco mais e regam-se com o vinho branco. Temperam-se com sal e pimenta.

Juntam-se-lhe ainda os tomates sem peles e sem grainhas e cortados em bocados, o dente de alho, 1 ramo de salsa e 1 folha de louro.

Tapa-se o tacho e deixa-se cozer com o lume muito brando.

Adicionam-se as natas e a restante manteiga ou margarina e deixa-se cozer brandamente durante mais 15 minutos.

Serve-se com arroz à indiana servido à parte.
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