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MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA… |
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 | Ingredientes:
400 g de tamboril
400 g de amêijoas
8 camarões médios com o lombo descascado e tripa limpa
1 lagosta com 600/800 g
2 tiras de pimento verde e pimento vermelho
1 tomate maduro (ou tomate em lata)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho e coentros
azeite
margarina
vinho branco
gin
bacon fatiado
sal
piripiri
| Preparação:
Tempere o tamboril e os camarões com sal.
Unte toda a cataplana com margarina, depois, coloque um fio de azeite no fundo da mesma, corte 3 cebolas em rodelas bem fininhas e coloque na cataplana.
Corte o tomate aos bocadinhos, aproveitando o sumo do mesmo para a cataplana, coloque o bacon, corte os alhos, tempere tudo com piripiri e sal, 2 colheres de margarina, 4 fatias fininhas de cada pimento verde e pimento vermelho. Regue com vinho branco e um pouco de gin, tape e deixe cozer o refogado. Entretanto, num recipiente com água, sal e piripiri, coloque o mesmo ao lume e deixe levantar fervura. Coloque em seguida a lagosta e deixe-a cozer menos do que o habitual (10/15minutos).
Retire-a depois e corte-a aos bocados.
Entretanto, vá vigiando o refogado da cataplana, não deixando secar o mesmo, colocando mais margarina e vinho branco.
Após 15/20 minutos a refogar, com a cebola bem mole, coloque na cataplana o tamboril, os camarões e a Lagosta e mexa tudo, voltando a tapar a cataplana.
8 a 10 minutos depois, coloque as amêijoas com os coentros, borrife tudo com Gin, tape a cataplana e espere até as amêijoas abrirem com o vapor. Leve para a mesa e sirva.
Observações:
Deve-se acompanhar a cataplana com batata às rodelas cozinhada dentro da própria cataplana ou com arroz branco de qualidade, bastante solto. | |  |
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Açorda de Lagosta ou de Camarão
