|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA… |
|---|
| |
 | Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de azeite
500 g de tomate
600 g de camarão
3,5 dl de vinho branco
1 cálice de conhaque
sal e pimenta q.b.
500 g de natas
3 gemas
salsa
| Preparação:
Pique a cebola e refogue com manteiga e azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado.
Descasque o camarão cru e deite as cabeças e as cascas no refogado. Vá calcando as cabeças para soltarem o seu sabor. Regue com vinho branco e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver lentamente durante 15 minutos.
Triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador.
Deite metade do molho numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau e os camarões. Regue com o restante molho e 400 g de natas.
Asse no forno a uma temperatura de 150 graus. Mude o bacalhau e os camarões para uma travessa.
Deite o molho numa caçarola e junte as natas que sobrarem batidas com as gemas. Leve ao lume em banho-maria, mexendo até engrossar. Deite o preparado sobre o bacalhau e enfeite com salsa. | |  |
|
|
|
|
Açorda de Lagosta ou de Camarão
