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MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA… |
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AMÊIJOAS COM PRESUNTO E SALSA |
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 | Ingredientes:
2 kg de amêijoas
sal e pimenta q.b.
150 g de presunto
4 dentes de alho
pimenta e salsa picada q.b.
2 c. de sopa de azeite
2,5 dl de vinho branco
| Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra as amêijoas, coloque-as num tacho com tampa, leve a lume brando e deixe cozer cerca de 4 minutos para abrirem por completo. Retire-as e mantenha-as em lugar quente. Entretanto, coe o caldo da cozedura das amêijoas e reserve.
Corte o presunto em tiras fininhas, descasque os alhos e corte-os em lâminas.
Aqueça o azeite e introduza o presunto, deixando-o alourar durante 2 minutos. Junte o alho e deixe saltear durante mais 2 minutos. Regue, em seguida, com o vinho branco e deixe ferver até o líquido reduzir para um terço. Adicione o caldo de amêijoas e deixe ferver mais de 2 minutos. Rectifique o sal e tempere com a pimenta.
Por último, junte as amêijoas, misture bem e polvilhe com salsa picada.
Deixe aquecer 2 minutos e sirva em pratos bem quentes. | |  |
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Açorda de Lagosta ou de Camarão
